春といえば・・・！【ソラマメを使ったレシピ】

Bonjour ! スタッフのMikiです。

春と言えばソラマメ！

フランス語ではune fève（フェーヴ）。

南フランスでは春、

早採りソラマメを生の状態で

塩・胡椒・オリーブオイルをかけたものが

おつまみApéritif（アペリティフ）の定番です。

生で食べる習慣は日本にはないですよね（多分）？

これがなかなかいけるのです♪♪

早採りソラマメはまだ小粒ですが
ジューシーで甘みもギュッと詰まって、

ほどよい苦味がやみつきに。

フランスには直売農家が多く、

たいてい生食用、加熱用と２種類販売されています。

早採りソラマメ、探してみてくださいね☆

大粒ソラマメは確実に加熱用ですが

フランス風にアレンジして「ソラマメのクリームスープ」はいかが？

～用意するもの～
・大粒ソラマメ　加熱用
・玉ねぎ
・塩
・胡椒
・生クリーム（又は豆乳クリーム）

～作り方～

①ソラマメは鞘から取り出し、塩茹でする。

②皮は面倒だけど取り除く（滑らかなスープに仕上げるため）。

③スープ用鍋に玉ねぎのみじん切りを炒め、2のソラマメを加え、

隠れるくらいの水を加え加熱。

④③をミキサーにかけ、塩・胡椒で味を調える。

⑤④を皿に盛り、生クリーム（又は豆乳）をぐるっとかけて出来上がり。

～アレンジ～

ベーコンを小さく切って、にんにくで炒めたものをトッピングにしたり、

トマトを少々加えてほんのりトマト味にしたり、色々楽しめますよ。

まるでレストランの味！
ソラマメのポタージュを飲みたくなった方♪
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